sauce sans nom !

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sauce sans nom !

Message  sam le Jeu 29 Avr - 13:33

bonjour a tous
voila , il y a quelques années déja farao , un ami réunionnais m'avait donné cette recette
c'est très bon et très parfumé , a consommer avec a peu près tout , attention a ne pas devenir addict
le problème c'est que ça n'a pas de nom ? , alors si quelqu'un a une idée de l'origine , merci

50g de poivre vert
10 gousses d'ail
200g de gingembre frais
5 à 10 piments vert ( varieté en fonction de la force souhaitée )
hacher tous les ingrédients, fin mais pas en purée, ajouter du sel fin (1 petite cuillère à café)
ajouter la moitié d'un jus de citron vert
ensuite mettre le tout dans un pot et remplir d'huile jusqu'à la moitié

Sam

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Re: sauce sans nom !

Message  Létitia le Jeu 29 Avr - 18:46

Je ne connaissais pas cette sauce, mais effectivement ça a l'air bien parfumé! Je vais essayer, en réduisant les doses par deux. Faut juste que je m'achète du piment Very Happy
PS: tu le fais à la main ou au hachoir électrique? Et c'est de l'huile neutre qu'on utilise?

Létitia

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Re: sauce sans nom !

Message  Lifeinblue le Jeu 29 Avr - 20:00

Le poivre vert c'est du poivre frais, lyophilisé ou en saumure ?

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Re: sauce sans nom !

Message  sam le Ven 30 Avr - 10:42

@Léticia
je fais au hachoir électrique , mais pas trop longtemps , regarde l'aspect final sur la photo,pour l'huile oui , c'est neutre , peut être avec une autre huile ? je n'ai jamais essayé. Tu me diras si tu essaye mais je pense que tu ne seras pas décue
pour les piments , si vous passez un jour d'été près de Rouen , n'hésitez pas a passer a la maison ou tu pourras repartir avec un stock de piment pour 1 an

@Lifeinblue
j'utilise les petits pots de poivre en saumure

une petite photo du plat d'hier soir , avec dans un coin de l'assiette cette sauce sans nom
( magret maison fumé maison, pomme de terre dujardin, tomates rose de berne delaserre confite maison Very Happy )

sam

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Re: sauce sans nom !

Message  Létitia le Ven 30 Avr - 13:37

OK c'est noté, merci!!! Et ton assiette m'a donné l'eau à la bouche Razz

Létitia

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Re: sauce sans nom !

Message  Lifeinblue le Lun 10 Mai - 19:23

Ca y est j'ai testé cette sauce. Bon j'ai fais quelques modifications, pour coller aux goûts de ma copine (j'ai mixé plus fin), et en fonction des ingrédients dont je disposais. J'ai donc utilisé des grains de poivre verts secs, compensé le goût que doit apporter la saumure par des capres, mis un peu d'huile d'olive et ajouté une touche de rhum. C'est excellent !!!

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Re: sauce sans nom !

Message  sam le Mar 11 Mai - 13:02

content que ça te plaise ,
+1 pour l'idée du rhum Idea
j'esayerai a la prochaine tournée
Sam

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Re: sauce sans nom !

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